L'avis de la FFGF | Ce flan ne supporte pas la moindre hausse de température. Sa texture (dûe fait qu'il contient 83% de lait entier) le rend fragile. La FFGF a remarqué dans ces expérimentations que ce flan peut se couper en deux, tout seul, sans action extérieure 1 à 2 minutes après le démoulage. Nous le déconseillons pour le gobage. |